Váng đậu khô

Mã số : VD-DEO

Váng đậu là váng của sữa đậu nành - hàm lượng đạm thu được rất cao trong quá trình chế biến,phần bổ dưỡng nhất từ hạt đậu nành - còn gọi là "Tàu hũ ky", hay "Phù chúc". So với đậu phụ, váng đậu bổ dưỡng hơn, có độ dai hơn và béo ngậy hơn. Hàm lượng dinh dưỡng: đạm 50 - 55%, chất béo 24 - 26%, nước 9%, đường 12%.

Váng đậu phụ còn gọi là tàu hũ ky, áo đậu phụ, gân đậu, chúc phụ. Là nước đậu sau khi đun sôi, màng mỏng ngưng kết trên mặt nước đậu. Tính bình, vị ngọt, nhạt.

Tác dụng:

  • Thanh phế nhiệt,
  • Khử đờm,
  • Bổ thận, thận hư đái són, đi tiểu tiện nhiều lần,
  • Chủ yếu dùng cho phổi nhiệt ho, nhiều đờm.

Được sử dụng trong các món xào, đun chín để ăn. Nướng nghiền nhỏ đắp vào chỗ đau. Phần lớn dùng làm thức ăn nấu nhừ.

Đặc điểm nổi bật:

  • Là một trong những sản phẩm chất lượng cao của Váng đậu Sông Hồng.
  • Thành phần chủ yếu có: anbumin, 55% chất đạm, 25% chất béo, can-xi, phôt-pho, sắt, vitamin B1, B2 và a-xit fumalic. Tổng hàm lượng cao hơn nước đậu 10 lần, mỗi 100 váng đậu phụ chứa 477 kcal nhiệt lượng. Phần lớn dùng làm thức ăn nấu nhừ.